Demeter Weizenmehl Type 550

WEIZENMEHL Type 550 aus biologisch-dynamischer Erzeugung Für die Weizenmehle der Bodensee Biobauern werden folgende Weizensorten verwendet: Karneol, Hermion, Alauda und Goldritter. Diese vier Weizensorten sind durch Auslese aus einer einzigen biologisch-dynamischen Hofsorte entstanden. Trotzdem haben alle vier Sorten unterschiedliche Eigenschaften: Karneol hat einen sehr guten Sedimantationswert, Hinweis auf einen stabilen Kleber mit guter Backqualität. Hermion ist zur Zeit der Favorit und wird wegen seiner besonders guten Backqualität am Bodensee verstärkt angebaut. Alauda ist als reine Sorte zum Backen nicht uneingeschränkt zu empfehlen. Der Klebergehalt ist hervorragend und der Teig nimmt viel Wasser auf. Allerdings ist der Kleber relativ weich - und der Sedimentationswert entsprechend niedriger. Diese Sorte besticht dagegen durch seinen besonderen Geschmack. Goldritter bei verhältnismäßig hohem Ertrag ist der Klebereiweiß etwas schwächer als bei Karneol und Hermion, dies wird jedoch durch einen festeren Kleber mit höherem Sedimantationswert ausgeglichen.

Allgemeine Produktangaben

Bezeichnung des Lebensmittels: Mehl

Anbauverband: Naturland: Demeter (DD)

Zutaten und Ursprünge

Zutatenverzeichnis: WEIZENMEHL Type 550 aus biologisch-dynamischer Erzeugung

Ursprungsland / Ursprungsländer, aus dem die Rohstoffe des Artikels stammen: Deutschland

Wechselnde Ursprungsländer: nein

Ernährungshinweise

Vegan: ja

Vegetarisch: ja

Rohkost: nein

Inhaltsstoffe und Produkthinweise

Allergene & Stoffe, die Unverträglichkeiten auslösen können

Ja (laut Rezeptur enthalten): glutenhaltiges Getreide, Weizen

Weitere Angaben Inhaltsstoffe

Von verpflichtenden Nährwertdeklaration ausgenommen: nein

Bezugsgröße: 100 g

Energie/Brennwert: 1447 kJ

Energie/Brennwert: 341 kcal

Fett: < 1.0 g

davon gesättigte Fettsäuren: < 0.2 g

Kohlenhydrate: 71.0 g

davon Zucker: 0.5 g

Eiweiß: < 9.8 g

Salz: < 0.01 g

Produktspezifische Informationen

Rechtlicher Status: Lebensmittel

Angaben zum Hersteller / Inverkehrbringer

Name: Kauf Handelsgesellschaft mbH

Straße: Rengoldshauser Str. 21

PLZ: 88662

Ort: Überlingen

Land: Deutschland